一只虾“钳”动的全域旅游

在江苏淮安的洪泽湖畔，一座名为盱眙的小城，凭借一只小龙虾，书写了从农业品牌到文旅经济融合的传奇。截至2025年，盱眙小龙虾产业链总产值已突破300亿元，养殖面积达97.5万亩，年产量超12.5万吨，品牌价值连续9年位居全国地理标志产品水产类榜首。这只小龙虾不仅成为盱眙的“城市名片”，更以“一产带三产”的模式，推动全域旅游蓬勃发展，为县域经济注入强劲动能。

好水养好虾"，盱眙小龙虾的鲜美，源于得天独厚的自然环境。盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸，水域面积占县域总面积的三分之一，水质清澈、水草丰茂，为小龙虾提供了天然的生长乐园。这里四季分明、雨量充沛，夏季平均气温25℃左右，既满足了小龙虾快速生长的需求，又避免了高温导致的病害风险。

盱眙小龙虾的崛起，始于一场“生态革命”。20世纪90年代，当地创新“稻虾共生”模式，通过“一稻三虾”轮作，实现亩均收益较传统种植提高5—8倍。这一模式不仅减少农药使用，还培育出“三白两多”的优质龙虾，成为市场宠儿。

在科技赋能下，盱眙构建了从种苗到加工的完整产业链。2023年，“盱眙红1号”新品种通过审定，生长速度提高18.6%，亩产提升18.8%，成为产业升级的“芯片”。全县培育11家规模加工企业，年加工能力超4万吨，开发出即食冷吃虾、芝士焗龙虾等创新产品，出口20余国，年出口额超3000万元。

盱眙龙虾香米、龙虾调料等衍生产品年产值超10亿元，形成“北有五常米，南有盱眙虾稻米”的新格局。

盱眙是探路“龙虾IP化”的先行者。从上世纪90年代“十三香龙虾”的爆火，到2000年7月，国内第一个以小龙虾为主题的美食节开幕，再到盱眙龙虾节走向世界、盱眙龙虾被评为中国名菜，盱眙和龙虾形成了强绑定，将这一“外来物种”变成了爆款美食，又将这一美食深度IP化。

万人龙虾宴、龙虾烹饪大赛、龙虾主题晚会等活动，将美食与民俗结合。例如，2024年龙虾宴吸引数万人同场品虾，烟火气与音乐交织成“红色狂欢”。 龙虾主题街区“尅街”集文化创意、夜经济于一体，成为网红打卡地，日均客流量超万人次。

为将龙虾的流量引入景区，持龙虾节门票可免费游览明祖陵、铁山寺等4A级景区，带动景区客流量同比增长15%。第一山景区以龙虾装饰焕新，铁山寺则以自然静谧吸引游客“闹中取静”。

盱眙国际龙虾节已连续举办24届，成为国内文旅融合的标杆案例。2024年龙虾节期间，盱眙接待外地游客3.1万人次，旅游总收入达2.9亿元，同比分别增长12.3%和9.78%。

盱眙以小龙虾为核心，串联农业、文化、生态资源，形成“吃住行游购娱”一体化产业链。虾稻共生基地开放观光体验，游客可参与捕捞、烹饪，带动周边农家乐收入增长30%。叮咚买菜龙虾超级工厂打造“从虾田到餐桌24小时”透明生产线，年接待访客超5万人。还创新跨界联动，红茶小龙虾、龙虾香米等创新产品，将茶产业与龙虾经济结合，年销售额超5000万元。

小龙虾产业直接带动盱眙21万人就业，占全县人口近三分之一。其经济效益辐射多个领域。虾稻共生模式户均年收入增加2500元/亩，全县4000余户种养大户受益。红胖胖、於氏龙虾等企业年营收超亿元，全国直营加盟店超2000家，覆盖20余省市。

盱眙模式的成功，离不开生态与经济的平衡。绿色养殖：标准化池塘改造和尾水处理技术，减少水体污染，实现“养虾不毁田”。十三香烹制技艺列入非遗，龙虾IP融入城市雕塑、文创产品，强化品牌认同。  

盱眙小龙虾的逆袭，是“特色资源+科技创新+文旅赋能”的典范。从田间到舌尖，从池塘到世界，这只小龙虾不仅满足了味蕾，更激活了一座城的生命力。盱眙，正以龙虾为笔，续写着乡村振兴与全域旅游的华章。